Matguide Marseille 2025: Upptäck Stadens Bästa Restauranger och Matupplevelser
I hjärtat av Provence-Alpes-Côte d’Azur ligger Marseille, en stad där doften av färska örter, nyfångad fisk och provençalska kryddor dansar genom de smala gränderna. Här möts det traditionella provençalska köket med influenser från Nordafrika och Medelhavet i en spännande smakfusion.
Måste-äta rätter
Bouillabaisse
Marseilles kronjuvel är utan tvekan bouillabaissen, den kraftiga fiskgrytan som ursprungligen var ett sätt för fiskare att använda dagens fångst som inte gick att sälja. Idag är det en sofistikerad rätt som serveras i två serveringar: först soppan med rostade brödkrutonger och rouille (en aioli med saffran), följt av de olika fisksorterna. Bästa stället att avnjuta denna ikoniska rätt är på Restaurant Michel (6 Rue des Catalans), där varje portion tillagas med dagsfärsk fisk från Vieux-Port.
Bouillabaisse – sydfransk fisksoppa
Pieds et Paquets
För den äventyrlige finns denna traditionella marseillanska rätt bestående av lammfötter och -mage, långkokt i vitvin och provençalska örter. Bäst serveras den på Le Péron (56 Corniche du Président John Fitzgerald Kennedy), med fantastisk utsikt över Medelhavet.
Panisse
Dessa kikärtsfritters är ett måste och serveras bäst på L’Épuisette (Vallon des Auffes), där de kommer som aptitretare med en aioli för doppning.
Restauranger att besöka
Le Petit Nice (***Michelin)
Plats: 17 Rue des Braves
- Gérald Passédat’s trestjärniga Michelin-restaurang erbjuder den mest sofistikerade tolkningen av det provençalska köket
- Beställ “Le Grand Menu Méditerranée” för en komplett upplevelse av havets läckerheter
Chez Fonfon
Plats: 140 Rue du Vallon des Auffes
- Klassisk bouillabaisserestaurang i det pittoreska fiskeläget Vallon des Auffes
- Boka i förväg och be om ett bord på terrassen
La Boîte à Sardine
Plats: 2 Boulevard de la Libération
- Enkel lunch-pärla nära fiskmarknaden
- Färsk fisk och skaldjur i avslappnad miljö
- Prova deres sardiner på grillat bröd
Marknader och matupplevelser
Marché des Capucins
- Stadens största matmarknad
- Besök tidigt på morgonen för bästa utbud
- Prova socca (kikärtspannkaka) från någon av stånden
Vieux-Port Fish Market
- Varje morgon säljer fiskare dagens fångst direkt från båtarna
- Bästa tiden att besöka är mellan 8-11 på morgonen
- Perfekt för att se det lokala livet
Sevärdheter med matanknytning
Le Panier
Det historiska distriktet är fullt av små delikatessbutiker och caféer. Missa inte:
- La Boutique de la Vieille Charité (traditionella provençalska produkter)
- Les Navettes des Accoules (klassiskt bageri känt för sina navettes, orangeblomsdoftande kex)
Notre-Dame de la Garde
Efter en promenad upp till basilikan, stanna vid någon av de små restaurangerna längs vägen för en pastis och några oliver medan du njuter av utsikten över staden.
Tips för matresenären
- Boka alltid bord i förväg för de bättre restaurangerna
- Lunch serveras typiskt 12-14, middag från 19.30
- En riktig bouillabaisse ska beställas minst 24 timmar i förväg
- Prova lokala viner från Cassis och Bandol
- Glöm inte att avsluta måltiden med en Pastis, Marseilles anislikör
Bästa tiden att besöka
För den ultimata matupplevelsen, besök Marseille under september-oktober när temperaturen är behaglig och det är säsong för både fisk och tryffel.
