Tonfiskfilé med wasabi-mos & glaze

Dela

Ingredienser

För Ahi Tuna Steaks:

• 4 tonfiskfiléer
• 2 msk sesamolja eller olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk sesamfrön (blandning av vita och svarta är trevligt)

För Wasabi Potatismos:

• 800 g potatis, skalad och skuren i bitar
• 1 dl mjölk eller grädde
• 2-3 msk smör
• 1-2 tsk wasabipasta (justera efter smak)
• Salt och peppar efter smak

För Balsamico Glaze:

• 1 dl balsamvinäger
• 2 msk honung eller socker

Instruktioner

Förbered Wasabi Potatismos

1. Koka potatisen
   • Koka potatisbitarna i en stor kastrull med lättsaltat vatten tills de är mjuka, cirka 15-20 minuter. Töm av vattnet.
2. Gör moset:
   • I samma kastrull, tillsätt smör, mjölk eller grädde, och wasabipasta. Mosa potatisen tills den är slät och krämig. Smaka av med salt, peppar och mer wasabi om så önskas. Håll varmt.

Förbered Balsamico Glaze

3. Reducera balsamico
   • I en liten kastrull, kombinera balsamvinäger och honung eller socker. Koka upp och sänk värmen till låg. Låt sjuda tills vätskan har reducerats till ungefär hälften och är sirapsliknande, cirka 10 minuter. Rör om då och då för att förhindra att det bränns.

Förbered Ahi Tuna Steaks

4. Krydda och förbered tonfisken 
   • Krydda tonfiskbiffarna med salt och peppar på båda sidor. Strö sesamfrön över varje biff och tryck försiktigt för att fästa dem.
5. Stek tonfisken
   • Hetta upp sesamolja eller olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme.
   • Lägg tonfiskbiffarna i pannan och stek i 1-2 minuter per sida för en sällan stekgrad (rare). Tonfisken ska vara rosa i mitten. Om du föredrar mer genomstekt tonfisk, stek i ytterligare 1-2 minuter per sida.

Montera rätten

6. Servera
   • Placera en portion wasabi potatismos på varje tallrik.
   • Lägg en tonfiskbiff ovanpå eller bredvid moset.
   • Droppa balsamico glaze över tonfisken och moset för en elegant presentation.
   • Garnera med färska örter som koriander eller gräslök om så önskas.

Tips

• Se till att köpa färsk tonfisk av hög kvalitet, gärna sushi-grade för bästa smak och säkerhet.
• Justera mängden wasabipasta efter din egen smakpreferens. Du kan börja med mindre och lägga till mer efter smak.
• Om du har bråttom, kan du köpa färdig balsamico glaze i affären.