Enkel Salmon Florentine

Ingredienser

För laxfilén

• 1 hel laxfilé (ca 600-800 g)
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk olivolja eller smör

För spenatsåsen

• 2 msk olivolja eller smör
• 1 liten lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 200 g färsk babyspenat (eller fryst spenat, upptinad och avrunnen)
• 1 dl grädde
• 1/2 dl riven parmesanost
• 1/4 tsk muskotnöt (valfritt)
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered laxfilén
   • Förvärm ugnen till 200°C.
   • Placera laxfilén på en ugnsfast plåt eller i en ugnsform. Krydda med salt och peppar på båda sidor. Ringla över olivolja eller smör.
   • Rosta laxfilén i ugnen i cirka 15-20 minuter, eller tills den är genomstekt och lätt kan delas med en gaffel. Tiden kan variera beroende på filéns tjocklek.
2. Förbered spenatsåsen:
   • Medan laxen är i ugnen, värm olivolja eller smör i en stor stekpanna över medelhög värme.
   • Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 2-3 minuter.
   • Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 1 minut.
   • Lägg i spenaten och rör om tills den har slaknat. Om du använder fryst spenat, se till att den är ordentligt avrunnen innan du lägger i den.
   • Häll i grädden och låt såsen sjuda i 2-3 minuter tills den börjar tjockna.
   • Rör ner den rivna parmesanosten och muskotnöten (om du använder). Smaka av med salt och peppar.
3. Servera:
   • Ta ut laxfilén ur ugnen och placera på ett serveringsfat.
   • Häll spenatsåsen över laxfilén eller servera den vid sidan om, beroende på din preferens.
   • Garnera med extra parmesan eller färsk mynta om du vill.

Tips

• Servera med kokt ris, pasta eller en fräsch sallad.
• För extra smak, tillsätt några rostade pinjenötter eller en skvätt citronsaft över laxfilén innan servering.