Fried rice med räkor

Share

Ingredienser

• 400 g räkor (färska eller frysta och tinade)
• 3 dl jasminris (okokt)
• 2 msk sesamolja
• 3 ägg
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 morötter, skurna i små tärningar
• 1 röd paprika, skuren i små tärningar
• 1 dl frysta ärtor
• 3 salladslökar, skivade
• 3 msk soja
• 1 msk ostronsås
• 1 tsk sesamolja
• Salt och peppar efter smak
• Färsk koriander eller persilja för garnering (valfritt)
• Limeklyftor för servering

Instruktioner

1. Förbered riset
   • Koka riset enligt förpackningens instruktioner. Låt riset svalna helt. För bästa resultat, koka riset dagen innan och förvara det i kylen.
2. Stek äggen
   • Hetta upp en stor stekpanna eller wok på medelhög värme och tillsätt 1 msk olja. Vispa äggen lätt i en skål och häll dem i stekpannan. Rör om tills äggen är mjuka och stelnade. Ta ut dem ur pannan och ställ åt sidan.
3. Fräs grönsakerna
   • Tillsätt ytterligare 1 msk olja i samma panna. Lägg i den hackade löken, vitlöken, morötterna och paprikan. Fräs i cirka 3–4 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt räkorna
   • Lägg i räkorna och fräs i ytterligare 2–3 minuter tills de är genomkokta och rosa. Om du använder redan kokta räkor, behöver de bara värmas upp snabbt.
5. Stek riset
   • Tillsätt det kalla, kokta riset till pannan med grönsakerna och räkorna. Höj värmen och rör om så att allt blandas väl. Stek i cirka 5 minuter, rör om då och då för att undvika att riset bränns vid.
6. Smaksätt
   • Tillsätt soja, ostronsås (om du använder det), och sesamolja. Rör om ordentligt så att riset och grönsakerna täcks av såserna. Smaka av med salt och peppar.
7. Blanda i äggen och ärtorna
   • Lägg tillbaka de stekta äggen i pannan och tillsätt de frysta ärtorna. Rör om och stek i ytterligare 1–2 minuter tills ärtorna är varma.
8. Servera
   • Ta av pannan från värmen och blanda i den skivade salladslöken. Garnera med färsk koriander eller persilja om så önskas. Servera med limeklyftor vid sidan av.

Tips

• Använd gärna ris som har kokats dagen innan och förvarats i kylen, det ger en bättre textur på fried rice.
• Du kan byta ut eller lägga till grönsaker efter smak, såsom broccoli, zucchini, eller böngroddar.
• Om du vill variera kan du använda kyckling eller tofu istället för räkor.