Ficelle med camembertcreme

Ingredienser

• 9 dl vetemjöl
• 3,25 dl varmt vatten
• 2 tsk salt
• 2 tsk socker
• 2 1/4 tsk torrjäst (eller 7 g)
• 1 msk olivolja (valfritt, för extra smak och krispighet)

Instruktioner

1. Aktivera jästen
   • I en liten skål, blanda det varma vattnet med socker och jäst. Rör om försiktigt och låt stå i cirka 5-10 minuter tills det blir skummigt. Detta visar att jästen är aktiv.
2. Förbered degen
   • I en stor skål, blanda mjölet och saltet. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen och olivolja om du använder det.
   • Blanda ingredienserna med en träsked eller händerna tills en grov deg bildas.
   • Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den i cirka 8-10 minuter tills den blir slät och elastisk. Om degen är klibbig, strö lite mer mjöl efter behov.
3. Första jäsningen
   • Lägg degen i en lätt oljad skål och täck med en fuktig duk eller plastfolie. Låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 till 1,5 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
4. Forma ficelle
   • När degen har jäst, tryck försiktigt ner den och vänd ut den på en mjölad yta.
   • Dela degen i 4 lika stora delar. Rulla varje del till en lång, tunn limpa, cirka 30-35 cm lång. Ficelle ska vara ungefär hälften så tjock som en traditionell baguette.
5. Andra jäsningen
   • Placera de formade ficelle på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller en mjölad linnehandduk (couche). Täck med en fuktig duk och låt dem jäsa i cirka 30-45 minuter tills de puffar upp något.
6. Förvärm ugnen
   • Förvärm ugnen till 220°C. Placera en baksten eller en uppochnervänd bakplåt i ugnen för att värmas upp. Om du vill ha en krispigare skorpa kan du ställa en liten ugnssäker form med vatten på bottenhyllan i ugnen för att skapa ånga.
7. Skåra och baka
   • Precis innan gräddning, använd en vass kniv eller lame för att göra 2-3 diagonala snitt på varje ficelle.
   • Flytta försiktigt över ficelle till den varma bakstenen eller bakplåten.
   • Grädda i cirka 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna och låter ihåliga när man knackar på botten.
8. Låt svalna och servera
   • Ta ut ficelle från ugnen och låt dem svalna på ett galler innan du skär dem.

Serveringsförslag

• Servera med smör, marmelad eller ost.
• Använd som bas för smörgåsar med kallskuret, färska grönsaker eller pâté.
• Kombinera med soppor eller sallader för en lätt måltid.