Kanelbullar

Ingredienser

För degen

• 25 g färsk jäst (eller 2 teskedar torrjäst)
• 2,5 dl mjölk
• 75 g smör, rumsvarmt
• 0,5 dl strösocker
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tesked mald kardemumma
• Ca 7-8 dl vetemjöl (eller tills degen är smidig)

För fyllningen

• 75 g smör, mjukt
• 0,5 dl strösocker
• 2-3 teskedar kanel

För pensling

• 1 ägg, uppvispat
• Pärlsocker (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered degen
   • Om du använder färsk jäst, smula jästen i en stor skål. Värm mjölken till fingervärme (ca 37°C) och häll lite av den över jästen. Rör om tills jästen löser sig.
   • Om du använder torrjäst, blanda den med mjölet istället och tillsätt den till den fingervarma mjölken.
   • Tillsätt resten av mjölken, smör, socker, salt och kardemumma. Blanda tills smöret är väl integrerat.
   • Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen tills den är smidig och inte klibbar. Degen ska vara lätt och elastisk.
   • Täck skålen med plastfolie eller en kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i 45-60 minuter, eller tills den har dubblats i storlek.
2. Förbered fyllningen
   • Blanda det mjuka smöret, strösockret och kanelen i en skål tills det är väl blandat.
3. Forma bullarna
   • När degen har jäst färdigt, slå ner den och lägg den på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×40 cm.
   • Bred kanelfyllningen jämnt över degen.
   • Rulla ihop degen från långsidan till en tät rulle. Skär rullen i 2-3 cm breda bitar och lägg dem på en plåt klädd med bakpapper.
   • Om du vill kan du forma bullarna till snäckor genom att snurra dem lite, eller göra dem till klassiska kanelbullar genom att trycka ned dem något.
4. Låt bullarna jäsa
   • Täck bullarna med plastfolie eller en kökshandduk och låt dem jäsa i ytterligare 30 minuter.
5. Pensla och grädda
   • Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö över pärlsocker om du vill.
   • Grädda bullarna i en förvärmd ugn på 225°C (450°F) i 8-12 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
6. Låt svalna
   • Ta ut bullarna ur ugnen och låt dem svalna på ett galler.

Tips:

• För extra saftiga bullar kan du pensla dem med lite smält smör så snart de är ur ugnen och sedan låta dem svalna på ett galler.
• Du kan också tillsätta ett par matskedar hackade nötter i fyllningen för en extra twist.