Directions
Ingredienser
- 500 g broccoli, både stammar och buketter (ungefär 2 stora huvuden)
- 1 stor potatis, skalad och tärnad
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 dl grädde eller crème fraîche (kan ersättas med kokosmjölk för en vegansk variant)
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- En nypa muskot (valfritt)
- Riven ost eller rostade pumpafrön för servering (valfritt)
Tillagning
- Förbered grönsakerna
- Tvätta broccolin noggrant och dela den i små buketter. Skala och tärna stammen.
- Skala och tärna potatisen.
- Hacka löken och vitlöken.
- Koka grönsakerna
- Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme.
- Lägg i löken och vitlöken och fräs tills löken blir genomskinlig, utan att låta den ta färg.
- Tillsätt broccoli, potatis och grönsaksbuljongen. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda under lock tills broccoli och potatis är mjuka, cirka 20 minuter.
- Mixa soppan
- Använd en stavmixer för att mixa soppan direkt i kastrullen till en slät konsistens. Var försiktig så du inte bränner dig.
- Om du inte har en stavmixer, låt soppan svalna något innan du mixar den i omgångar i en blender.
- Avsluta soppan
- Rör ner grädden, crème fraîche eller kokosmjölken och värm upp soppan igen. Justera konsistensen om nödvändigt med lite extra vatten eller buljong om soppan verkar för tjock.
- Smaka av med salt, peppar och en nypa muskot.
- Servera
- Servera soppan varm.
- Garnera med riven ost eller rostade pumpafrön om så önskas.
Visited 7 times, 1 visit(s) today
