Rödbetshummus

Ingredienser

• 2 medelstora rödbetor, skalade och skurna i mindre bitar
• 1 burk (400 g) kikärtor, avrunna och sköljda (eller motsvarande mängd kokta kikärtor)
• 3 msk tahini
• 2 msk olivolja, plus extra för garnering
• 2 msk citronsaft (cirka 1 citron)
• 1-2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 tesked malen spiskummin
• Salt och peppar efter smak
• Vatten (om det behövs för att justera konsistensen)
• Färsk koriander eller persilja, för garnering (valfritt)
• Extra flingsalt och olivolja, för garnering (valfritt)

Instruktioner

1. Koka rödbetorna
   • Placera rödbetorna i en kastrull med vatten som täcker dem. Koka upp och sänk sedan värmen till medel-låg. Koka i cirka 30-40 minuter eller tills rödbetorna är mjuka när du sticker dem med en gaffel.
   • Skala rödbetorna när de är tillräckligt kalla att hantera och skär dem i mindre bitar.
2. Mixa hummusen
   • I en matberedare eller blender, kombinera de kokta rödbetorna, kikärtor, tahini, olivolja, citronsaft, vitlök och spiskummin.
   • Mixa tills blandningen är helt slät. Om hummusen är för tjock, tillsätt lite vatten i omgångar tills du får önskad konsistens.
3. Smaka av
   • Smaka av hummusen med salt och peppar och justera efter behov. Du kan också lägga till mer citronsaft eller vitlök om du vill ha en starkare smak.
4. Servera
   • Skopa upp hummusen i en skål. Ringla lite extra olivolja över toppen och strö över flingsalt och färsk koriander eller persilja om så önskas.
   • Servera med pita, grönsaksstavar eller som ett smakrikt tillskott till en måltid.