Vegetarisk Lasagne med Spenat och Ricotta

Ingredienser

Spenat- och Ricottafyllning

• 500 g färsk spenat (eller fryst, tinad och avrunnen)
• 2 msk olivolja
• 1 lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 250 g ricottaost
• 1 ägg
• 100 g riven parmesanost
• Salt och peppar efter smak
• En nypa riven muskotnöt

Béchamelsås

• 75 g smör
• 75 g vetemjöl
• 7,5 dl mjölk
• Salt och peppar efter smak
• En nypa muskotnöt

Tomatsås

• 2 msk olivolja
• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• Salt och peppar efter smak

Montering

• 350 g lasagneplattor (gärna färska)
• 150 g riven mozzarellaost

Instruktioner

Förbered spenat- och ricottafyllningen

1. Fräs spenaten: Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk, ca 5 minuter.
2. Tillsätt spenat och vitlök: Lägg till vitlöken och spenaten, och fräs tills spenaten har släppt all vätska och minskat i volym (om du använder fryst spenat, se till att den är väl avrunnen).
3. Blanda fyllningen: Ta av från värmen och låt svalna något. I en stor skål, blanda spenatblandningen med ricottaost, ägg, riven parmesanost, salt, peppar och en nypa muskotnöt. Blanda väl och ställ åt sidan.

Gör béchamelsåsen

4. Smält smöret: Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och vispa konstant i cirka 1–2 minuter tills det blir en slät pasta (roux).
5. Tillsätt mjölk: Häll långsamt i mjölken under ständig vispning för att undvika klumpar. Fortsätt att koka och vispa tills såsen tjocknar, ca 5–7 minuter.
6. Krydda: Tillsätt en nypa muskotnöt, salt och peppar. Ta bort från värmen.

Förbered tomatsåsen

7. Gör tomatsåsen: Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, basilika, salt och peppar. Låt såsen sjuda i 10–15 minuter för att utveckla smakerna.

Montera lasagnen

8. Förbered ugnen: Förvärm ugnen till 180°C.
9. Lägg ihop lasagnen:
   • I en 30 cm ugnsform, börja med ett tunt lager béchamelsås på botten.
   • Lägg ett lager lasagneplattor ovanpå.
   • Sprid ett lager av spenat- och ricottafyllningen över pastan.
   • Täck med lite tomatsås och sedan ett tunt lager béchamelsås.
   • Fortsätt med ytterligare två lager på samma sätt: lasagneplattor, spenat- och ricottafyllning, tomatsås och béchamelsås.
   • Avsluta med ett lager lasagneplattor, resten av béchamelsåsen och toppa med riven mozzarellaost.
10. Grädda: Täck formen med aluminiumfolie och grädda i ugnen i 30 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare 15–20 minuter tills osten är gyllenbrun och bubblig.
11. Låt vila: Ta ut lasagnen från ugnen och låt den vila i 10 minuter innan servering, så att den sätter sig och blir lättare att skära.