Casarecce med Valnötssås

Ingredienser

• 400 g pasta (t.ex. tagliatelle, trenette eller trofie)
• 150 g valnötter, rostade
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g färsk riven parmesanost
• 50 g ricottaost
• 1 dl mjölk
• 2 msk olivolja
• 1 skiva vitt bröd utan kanter, blötlagt i mjölk
• Salt och peppar efter smak
• En nypa muskotnöt (valfritt)
• Färsk persilja, hackad, för garnering

Instruktioner

1. Rosta valnötterna Om valnötterna inte redan är rostade, lägg dem i en torr stekpanna och rosta dem på medelvärme i 5–7 minuter, rör om ofta, tills de är gyllene och doftande. Låt dem svalna något.
2. Gör valnötssåsen
   • I en mixer eller matberedare, kombinera de rostade valnötterna, vitlöksklyftan, parmesanost, ricottaost, olivolja, och den blötlagda brödskivan (pressa ut överskottsmjölken först).
   • Mixa ingredienserna tills du får en slät och krämig konsistens. Tillsätt mjölk gradvis tills såsen är jämn och inte för tjock. Smaka av med salt, peppar och eventuellt en nypa muskotnöt.
3. Koka pastan
   • Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara lite av pastavattnet innan du silar av den kokta pastan.
4. Blanda pasta och sås
   • Häll tillbaka den kokta pastan i kastrullen eller en stor serveringsskål. Tillsätt valnötssåsen och blanda väl. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att få önskad konsistens.
5. Servering
   • Fördela pastan på tallrikar och garnera med hackad färsk persilja. Strö över lite extra riven parmesanost om så önskas. Ringla eventuellt lite extra olivolja över varje portion.
6. Tips
   • Servera med en enkel grönsallad och ett glas vitt vin för en fulländad måltid