Autentisk Tapenade

Tapenade är en klassisk fransk olivspread som är både smakrik och mångsidig.

Ingredienser

• 200 g svarta oliver, urkärnade (helst kalamata eller taggiasca)
• 2 msk kapris, avrunna
• 3-4 ansjoviskfileer (kan uteslutas för en vegetarisk variant)
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 dl olivolja (extra virgin)
• 1 msk färsk citronjuice (eller vitvinsvinäger)
• 1/2 tsk torkad timjan eller 1 tsk färsk timjan (kan ersättas med rosmarin eller basilika om så önskas)
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered ingredienserna
   • Om du använder hela oliver, se till att de är urkärnade.
   • Om du använder ansjoviskfileer, skölj dem lätt om de är i salt för att ta bort överflödig sälta.
2. Mixa ingredienserna
   • Lägg oliver, kapris, ansjoviskfileer (om du använder dem) och vitlök i en matberedare eller mixer.
   • Pulsred tills blandningen är grovt hackad. Om du vill ha en finare textur kan du mixa längre, men se till att det inte blir för mosigt.
3. Tillsätt olivolja
   • Med matberedaren igång, häll långsamt i olivoljan tills tapenaden är blandad och har en smidig konsistens. Du kan justera mängden olivolja för att få den önskade texturen.
4. Kryddning
   • Tillsätt citronjuice (eller vitvinsvinäger) och timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. Justera kryddningen efter behov.
5. Kyl och servera:
   • Lägg tapenaden i en skål och täck över med plastfolie eller ett lock. Låt stå i kylskåp i minst en timme innan servering så att smakerna får tid att utvecklas. Tapenade kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.
6. Servering:
   • Servera tapenaden med krispigt baguettebröd, crostini, kex eller som en del av en antipasti-tallrik. Den är också utmärkt som ett smakrikt tillskott till grillade grönsaker eller som fyllning i smörgåsar.

Tips

• Du kan experimentera med olika typer av oliver, såsom gröna oliver, för att få olika smakprofiler.
• För en extra twist, lägg till en handfull rostade pinjenötter eller valnötter i mixern.