Albondigas – Spanska Köttbullar

Share

Ingredienser

För Köttbullarna:

• 500 g blandfärs (nötkött och fläskkött)
• 1 liten lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1/2 dl ströbröd
• 1/2 dl mjölk
• 1 ägg
• 2 msk färsk persilja, hackad (eller 1 msk torkad persilja)
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 2 msk olivolja (till stekning)

För Tomatsåsen:

• 1 burk (400 g) krossade tomater
• 1 liten lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 röd paprika, hackad
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1/2 tsk socker
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk basilika eller persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered köttbullarna
   • Blanda ströbrödet med mjölken i en liten skål och låt stå i några minuter tills ströbrödet har absorberat mjölken.
   • I en stor skål, kombinera blandfärs, lök, vitlök, ägg, persilja, oregano, spiskummin, paprikapulver, salt och svartpeppar.
   • Tillsätt det mjuka ströbrödet och blanda väl tills allt är ordentligt blandat, men var försiktig så att du inte överarbetar blandningen.
   • Forma blandningen till små köttbullar, cirka 2-3 cm i diameter.
2. Stek köttbullarna
   • Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme.
   • Stek köttbullarna i omgångar tills de är brynta på alla sidor och genomstekta, cirka 10-15 minuter. Ta ut dem ur pannan och ställ åt sidan.
3. Förbered tomatsåsen
   • I samma stekpanna, tillsätt lite mer olivolja om det behövs och fräs lök, vitlök och paprika tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
   • Tillsätt de krossade tomaterna, oregano, basilika, socker, salt och svartpeppar. Låt såsen sjuda på låg värme i 10-15 minuter så att smakerna blandas väl och såsen tjocknar något.
4. Kombinera och servera
   • Lägg tillbaka köttbullarna i tomatsåsen och låt dem sjuda i såsen i 10-15 minuter så att de absorberar smaken.
   • Smaka av såsen och justera kryddorna vid behov.
5. Servera
   • Servera albondigas varma, gärna med ett strössel av färsk basilika eller persilja.
   • Albondigas är utmärkta att servera med ris, potatis eller ett gott bröd för att suga upp den läckra såsen.

Tips

• För extra smak, kan du tillsätta en skvätt rödvin eller balsamvinäger i tomatsåsen.
• Toppa med riven ost (som manchego eller parmesan) innan servering om du vill ha en extra touch av smak.