Stekt lax med krämig citrontagliatelle & sparris

Dela

Ingredienser

För laxen:

• 4 laxfiléer (à ca 150-200 g)
• 2 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 citron, skivad
• 1 msk hackad färsk dill (valfritt)

För den krämiga citrontagliatellen:

• 250 g tagliatelle (eller annan pasta)
• 2 msk smör
• 1 msk olivolja
• 1 citron, zest och saft
• 1 dl grädde
• 1 dl riven parmesanost
• 1 liten vitlöksklyfta, finhackad (valfritt)
• Salt och svartpeppar
• En skvätt pastavatten (om det behövs)

För sparrisen:

• 1 bunt grön sparris
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta, finhackad (valfritt)
• 1 msk hackad färsk persilja (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered laxen:
   • Krydda laxfiléerna med salt och svartpeppar.
   • Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
   • Lägg laxfiléerna i pannan med skinnsidan nedåt (om de har skinn) och stek i 4-5 minuter per sida, eller tills laxen är genomstekt och har en fin gyllenbrun yta. Lägg citronskivorna i pannan under de sista 2 minuterna av stekningen.
   • Ta bort laxen från pannan och låt den vila i några minuter. Strö över hackad dill om du vill.
2. Koka tagliatelle:
   • Koka tagliatellen enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Häll av vattnet och spara en kopp av pastavattnet.
3. Förbered den krämiga citrontagliatellen:
   • Smält smöret och olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
   • Tillsätt den finhackade vitlöken om du använder det och stek i 1 minut tills den är doftande.
   • Tillsätt citronskal och citronsaft och rör om.
   • Häll i grädden och låt den sjuda i några minuter tills såsen tjocknar något.
   • Rör ner den rivna parmesanosten och blanda tills den smälter och såsen blir krämig. Smaka av med salt och svartpeppar.
   • Lägg i den kokta tagliatellen och blanda väl. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet tills du får önskad konsistens.
4. Förbered sparrisen:
   • Klipp eller bryt bort de träiga ändarna på sparrisen.
   • Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken om du använder det och stek i 1 minut tills den är doftande.
   • Lägg i sparrisen och stek i 4-6 minuter, eller tills sparrisen är mjuk och lätt krispig. Krydda med salt och svartpeppar.
   • Strö över hackad persilja om du vill.
5. Servera:
   • Lägg en portion krämig citrontagliatelle på varje tallrik.
   • Toppa med en laxfilé och lägg några sparrisstjälkar vid sidan.
   • Garnera med de stekta citronskivorna från pannan och eventuellt extra dill eller persilja.

Hoppas det smakar!