Brynta pilgrimsmusslor med Crème d’Échalote

Ingredienser:

För pilgrimsmusslorna:

• 12 stora pilgrimsmusslor
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk olivolja
• 1 msk smör
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• Färsk persilja för garnering (valfritt)

För Crème d’Échalote:

• 4 schalottenlökar, finhackade
• 2 msk smör
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 dl kycklingbuljong (eller fiskbuljong)
• 1 dl grädde
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk citronsaft
• Färska örter för garnering (t.ex. persilja eller gräslök)

Instruktioner:

För Crème d’Échalote:

1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt de finhackade schalottenlökarna och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5-7 minuter.
3. Häll i det vita vinet och låt det reducera tills nästan all vätska är borta.
4. Tillsätt kycklingbuljongen och låt det koka upp. Reducera tills hälften av vätskan återstår.
5. Tillsätt grädden och låt såsen sjuda tills den tjocknar något, cirka 5 minuter.
6. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
7. Mixa såsen med en stavmixer eller i en blender tills den är slät och krämig. Håll såsen varm medan du förbereder pilgrimsmusslorna.

För pilgrimsmusslorna:

1. Torka pilgrimsmusslorna torra med hushållspapper. Krydda med salt och peppar på båda sidor.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme.
3. När oljan är varm, tillsätt pilgrimsmusslorna (gör detta i omgångar om pannan är liten för att undvika att överfylla den). Stek i cirka 2 minuter på varje sida, eller tills de är gyllene och krispiga på ytan men fortfarande mjuka inuti.
4. Tillsätt smör och krossad vitlök till pannan under den sista minuten av stekningen. Ös pilgrimsmusslorna med det smälta smöret för extra smak.
5. Ta bort från pannan och låt vila i någon minut.

Servering:

1. Placera en generös sked Crème d’Échalote på varje tallrik.
2. Lägg 3 pilgrimsmusslor på varje tallrik ovanpå såsen.
3. Garnera med färsk persilja eller andra färska örter.
4. Servera omedelbart medan musslorna fortfarande är varma.

Njut av denna eleganta och smakrika rätt som är perfekt för en speciell middag!