Dags att koka kräftor? – klassiskt recept

Självklart! Här är ett traditionellt svenskt recept på att koka kräftor:

Ingredienser:

• 2 kg levande kräftor
• 5 liter vatten
• 1.5 dl grovt salt
• 3 sockerbitar (eller 2 msk strösocker)
• 1 stor knippe dillkronor (eller dillstjälkar om dillkronor inte finns tillgängliga)
• Ev. 1 öl (33 cl) för smak

Instruktioner:

1. Rengör kräftorna: Skölj kräftorna noggrant i kallt vatten. Ta bort eventuella smuts och kontrollera att de är friska och levande.
2. Förbered lagen:
   • Koka upp vattnet i en stor kastrull.
   • Tillsätt salt, sockerbitar och hälften av dillkronorna.
   • Låt koka i cirka 10 minuter för att utveckla smakerna.
3. Koka kräftorna:
   • Lägg kräftorna i kokande vatten, några åt gången för att inte kyla ner vattnet för mycket.
   • Koka kräftorna i 7-8 minuter från det att vattnet börjar koka igen. Kräftorna ska bli rödaktiga och fasta.
4. Låt kräftorna svalna i lagen:
   • När kräftorna är kokta, ta bort kastrullen från värmen.
   • Tillsätt resten av dillkronorna över kräftorna.
   • Låt kräftorna svalna i lagen. För bästa resultat, låt dem stå i kylen över natten så att de hinner dra åt sig smakerna.
5. Servering:
   • Ta upp kräftorna från lagen och arrangera dem på ett serveringsfat.
   • Dekorera med färska dillkronor.
   • Servera med traditionella tillbehör som knäckebröd, ost och snaps.

Tips: Kräftskivor brukar bli ännu trevligare med god sång, skaldjursbestick och gott sällskap. Smaklig måltid!