Gnocchi med Räkor och Sparris

Dela

Ingredienser

• För gnocchi
  
  • 500 g färsk gnocchi (köpt eller hemlagad)
  • 2 msk olivolja
• För såsen
  • 2 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 liten schalottenlök, finhackad
  • 200 g räkor, skalade och rensade
  • 250 g sparris, skuren i bitar (ca 3-4 cm långa)
  • 1 dl vitt vin (valfritt, kan ersättas med grönsaksbuljong)
  • 1 dl grädde
  • 1/2 tesked citronskal (rivet)
  • 1 msk citronsaft (justera efter smak)
  • 2 msk färsk persilja, hackad
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • 1/4 tesked rödpepparflingor (valfritt, för extra hetta)
  • 1/4 dl riven parmesanost (valfritt, för extra smak)

Instruktioner

1. Förbered gnocchi
   • Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.
   • Koka gnocchin enligt förpackningens anvisningar tills de flyter upp till ytan. Detta tar vanligtvis 2-3 minuter.
   • Använd en hålslev för att ta upp gnocchin och lägg dem åt sidan. Du kan även förbereda gnocchin i förväg och hålla dem varma genom att täcka dem.
2. Förbered såsen
   • Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme.
   • Tillsätt den finhackade vitlöken och schalottenlöken. Fräs i 1-2 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig, men inte brunad.
   • Lägg i räkorna och stek i cirka 2-3 minuter per sida tills de är rosa och genomstekta. Ta upp räkorna från pannan och lägg dem åt sidan.
   • Lägg sparrisen i samma panna och stek i 3-4 minuter tills de är ljusgröna och börjar bli mjuka men fortfarande har lite krispighet kvar. Ta upp sparrisen och lägg den åt sidan.
3. Gör såsen
   • Häll det vita vinet i pannan och låt det koka upp och reducera i 1-2 minuter. Om du inte använder vin, tillsätt en liten mängd grönsaksbuljong istället.
   • Tillsätt grädden och rör om. Låt såsen sjuda i 3-4 minuter tills den börjar tjockna.
   • Rör ner citronskal, citronsaft och rödpepparflingor (om du använder det). Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Blanda allt
   • Lägg tillbaka räkorna och sparrisen i pannan med såsen och rör om så att allt blir väl blandat och varmt.
   • Tillsätt den kokta gnocchin och rör försiktigt så att gnocchin blir täckta med såsen.
5. Servera:
   • Strö över hackad persilja och riven parmesanost (om du använder) innan servering.
   • Servera rätten varm, gärna med ett extra drag av svartpeppar om så önskas.

Tips:

• Om du använder färsk gnocchi som är köpt kan du förbereda dem i förväg och hålla dem varma genom att täcka dem med ett rent kökshandduk. För hemlagad gnocchi, följ din favoritmetod för att göra dem.
• Om du vill ha extra krispighet på sparrisen kan du blanchera den i några minuter innan du steker den.
• Om du inte vill använda vin, kan du använda extra grönsaksbuljong och ett par droppar citronsaft för att få en liknande syra.

Bon appétit!