Friterade Smördegsknyten med Grönsaksfyllning & Yoghurtdipp

Ingredienser:

För smördegsknyten

• 1 paket smördeg (ca 250-300 g), tinad om fryst
• 1 morot, finhackad
• 1 liten zucchini, finhackad
• 1 röd paprika, finhackad
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 100 g fetaost, smulad
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• 1 tsk torkad oregano eller andra örter efter smak
• 1 ägg, lätt vispat (för pensling)
• 2-3 dl vegetabilisk olja (för fritering)

För yoghurtdippen

• 2 dl grekisk yoghurt
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 msk citronsaft
• 1 msk färsk dill, finhackad (eller persilja om du föredrar)
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered fyllningen
   • Värm olivoljan i en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.
   • Lägg i morot, zucchini och paprika. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
   • Krydda med salt, peppar och oregano (eller andra örter). Ta bort från värmen och låt svalna något.
   • När grönsaksblandningen har svalnat, blanda i smulad fetaost.
2. Förbered smördegen
   • Kavla ut smördegen lätt på en mjölad yta om den inte redan är tunn.
   • Skär smördegen i fyrkanter, cirka 10×10 cm stora.
3. Fyll och förslut knytena
   • Placera en liten mängd av grönsaks- och fetaostblandningen i mitten av varje fyrkant.
   • Pensla kanterna av smördegen med det vispade ägget.
   • Vik smördegsfyrkanten över fyllningen till en triangel eller vik ihop alla fyra hörnen till mitten för att skapa ett knyte.
   • Tryck ihop kanterna ordentligt för att försegla dem. Använd en gaffel för att trycka kanterna ihop om du vill ha ett mönster och en starkare försegling.
4. Fritera knytena
   • Värm oljan i en djup stekpanna eller fritös till cirka 180°C.
   • Fritera smördegsknytena i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 2-3 minuter per sida. Var försiktig så att du inte överfyller pannan.
   • Ta upp knytena med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
5. Förbered yoghurtdippen
   • Blanda grekisk yoghurt, pressad vitlök, citronsaft och finhackad dill i en skål.
   • Smaka av med salt och peppar.
   • Ställ dippen i kylen tills den ska serveras.
6. Servering
   • Servera de friterade smördegsknytena varma med yoghurtdippen vid sidan av.

Tips:

• Du kan variera grönsaksfyllningen efter säsong och smak. Prova med svamp, spenat eller majs.
• Lägg till kryddor i fyllningen, som t.ex. chiliflakes, timjan eller basilika, för extra smak.
• Du kan förbereda knytena i förväg och förvara dem i kylen tills det är dags att fritera.