Kokta Blåmusslor i Chili

Dela

Ingredienser

• För musslorna
  • 1 kg blåmusslor (fräscha, sköljda och rengjorda, borttagna skägg)
  • 2 msk olivolja
  • 1 stor lök, finhackad
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 röd chili, finhackad (kan justeras efter smak)
  • 1 grön chili, finhackad (valfritt, för extra hetta)
  • 1 dl vitt vin (kan ersättas med grönsaksbuljong)
  • 2 dl grönsaksbuljong (kan ersättas med vatten eller mer vitt vin)
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk torkad basilika
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • 2 msk färsk persilja eller koriander, finhackad (för garnering)
• För servering
  • Ett gott bröd (t.ex. baguette eller ciabatta) för att suga upp såsen

Instruktioner

1. Förbered musslorna
   • Skölj musslorna noggrant under kallt vatten. Ta bort skägget (den trådliknande delen) och kasta eventuella musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.
2. Förbered såsen
   • Värm olivoljan i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme.
   • Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 3-4 minuter.
   • Lägg till de hackade chilifrukterna och stek i ytterligare 2-3 minuter tills de är mjuka och aromatiska.
   • Häll i vitt vin och grönsaksbuljong. Låt det koka upp och reducera något i 2-3 minuter.
   • Tillsätt oregano, basilika, paprikapulver, salt och svartpeppar. Rör om och låt såsen sjuda i ytterligare 2-3 minuter för att blanda smakerna.
3. Koka musslorna
   • Lägg musslorna i såsen och täck grytan med ett lock.
   • Koka i 5-7 minuter, eller tills musslorna har öppnat sig. Skaka grytan då och då för att säkerställa att alla musslor blir kokta jämnt.
   • Kassera musslor som inte öppnar sig.
4. Servera
   • Strö över färsk persilja eller koriander innan servering.
   • Servera de kokta musslorna i såsen tillsammans med ett gott bröd för att suga upp den smakrika såsen.

Tips

• Om du vill ha en mildare rätt, ta bort fröna från chilifrukterna eller använd en mildare chili. För extra hetta, tillsätt mer chili eller använd en het chilipasta.
• En skvätt citronsaft eller lite riven citronskal kan tillföra en fräschhet till såsen.
• Lägg till en skvätt grädde eller lite crème fraîche i slutet av tillagningen för en krämigare sås.

Detta recept ger en smakrik och kryddig rätt där de fräscha blåmusslorna får en underbar smak av vitvin och chili. Hoppas du njuter av det!