Sate Ayam – indonesisk Satay med jordnötssås

Share

Ingredienser

För kycklingsatay

• 500 gram kycklingbröst eller kycklinglår, skurna i tärningar
• 10–12 grillspett (blötlägg dem i vatten om de är av trä)

Marinad

• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk söt sojasås (kecap manis)
• 1 msk vanlig sojasås
• 1 msk rapsolja eller annan neutral olja
• 1 msk mald koriander
• 1 tsk malen gurkmeja
• 1 tsk malen kummin
• 1 tsk farinsocker
• ½ tsk salt

Jordnötssås

• 200 gram osaltade jordnötter, rostade och grovhackade (eller använd jordnötssmör)
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 röd chili, urkärnad och finhackad (justera mängden efter önskad hetta)
• 2 msk söt sojasås (kecap manis)
• 1 msk tamarindpasta eller limejuice
• 1 msk farinsocker
• 200 ml kokosmjölk
• 1 msk matolja
• Salt efter smak

Tillagning

Förbered kycklingsatay

1. Blanda marinaden: I en stor skål, blanda vitlök, söt sojasås, vanlig sojasås, olja, koriander, gurkmeja, kummin, farinsocker och salt.
2. Marinera kycklingen: Lägg kycklingbitarna i marinaden och blanda väl så att de täcks ordentligt. Täck skålen och låt kycklingen marinera i minst 1 timme i kylskåpet, gärna över natten för bäst smak.
3. Trä på spett: Trä kycklingbitarna på grillspett.
4. Grilla kycklingen: Förvärm grillen eller en grillpanna på medelhög värme. Grilla kycklingspetten i 8–10 minuter, vänd dem då och då tills de är genomstekta och har fått en fin grillyta.

Gör jordnötssåsen

1. Förbered jordnötterna: Om du använder hela jordnötter, rosta dem först i en torr panna tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna och hacka grovt.
2. Tillaga såsen: Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme. Fräs vitlök och chili i oljan tills de är mjuka och doftande, cirka 1 minut.
3. Tillsätt övriga ingredienser: Tillsätt de rostade jordnötterna (eller jordnötssmöret) och rör om. Häll i kokosmjölk, söt sojasås, tamarindpasta eller limejuice, och farinsocker. Rör om tills såsen är jämn och tjocknar något, cirka 5–7 minuter.
4. Smaka av: Justera smaken med salt och eventuellt mer socker eller limejuice efter smak.

Servering

• Servera kycklingsatayen som en förrätt eller mellanrätt.