Lax med Smörsås, Stekt Brysselkål och Saffransris

Ingredienser

För laxen:

• 4 laxfiléer (à ca 150-200 g)
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 2 msk olivolja eller smör, för stekning

För smörsåsen:

• 100 g smör
• 1 schalottenlök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 dl vitt vin (eller kycklingbuljong)
• 1 msk citronsaft
• 2 msk kapris (valfritt)
• 1 msk hackad färsk persilja eller dill
• Salt och svartpeppar, efter smak

För stekt brysselkål:

• 300 g brysselkål, halverad
• 2 msk olivolja
• Salt och svartpeppar, efter smak

För saffransris:

• 1 ½ dl basmatiris eller jasmínsris
• 2 dl vatten
• 1/4 g saffran (eller en liten nypa)
• 1 msk smör
• 1 tesked salt

Instruktioner

Förbered saffransriset

1. Koka saffransriset

   • Lägg saffranet i en liten skål med 1 msk varmt vatten och låt stå i 10 minuter.
   • Skölj riset under kallt vatten tills vattnet är klart.
   • Koka upp 2 dl vatten med salt och smör i en kastrull.
   • Tillsätt riset och saffransvattnet. Rör om och koka upp.
   • Sänk värmen till låg, täck kastrullen med lock och låt riset sjuda i 15-18 minuter eller tills vattnet är absorberat och riset är mjukt. Ta av från värmen och låt stå i 5 minuter innan du fluffar riset med en gaffel.

Förbered brysselkålen

2. Stek brysselkålen:

   • Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
   • Tillsätt halverad brysselkål och stek i 8-10 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka. Rör om då och då för att säkerställa jämn stekning.
   • Krydda med salt och svartpeppar. Håll varm tills du är redo att servera.

Förbered smörsåsen

3. Gör smörsåsen

   • Smält smöret i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills de är mjuka och doftande.
   • Tillsätt vitt vin och låt koka i 2-3 minuter tills vätskan har reducerats något.
   • Tillsätt citronsaft och kapris (om du använder det). Låt koka i ytterligare 1-2 minuter.
   • Ta av från värmen och rör ner hackad persilja eller dill. Smaka av med salt och svartpeppar. Håll såsen varm.

Förbered laxen

4. Stek laxen

   • Krydda laxfiléerna med salt och svartpeppar.
   • Värm olivolja eller smör i en stor stekpanna på medelhög värme.
   • Lägg i laxfiléerna med skinnsidan nedåt (om det finns skinn) och stek i 4-5 minuter på varje sida tills laxen är genomstekt och har en fin gyllenbrun yta. Stektiden kan variera beroende på laxens tjocklek.
   • Ta bort från värmen.

Montera rätten:

5. Servera

   • Lägg en portion saffransris på varje tallrik.
   • Lägg en laxfilé ovanpå riset.
   • Fördela stekt brysselkål runt laxen.
   • Ringla smörsåsen över laxen och riset. Garnera eventuellt med extra hackad persilja eller dill.

Tips

• Om du vill ha en ännu djupare smak av saffran, kan du låta saffranet dra längre i varmt vatten innan du tillsätter det till riset.
• Om du använder lax med skinn, se till att steka den med skinnsidan nedåt för att få en krispig yta.

Denna rätt är en perfekt kombination av smakrika komponenter och ger en elegant måltid som är perfekt för både vardag och festliga tillfällen. Njut av din lax med smörsås, stekt brysselkål och saffransris!