Indisk Daal med rostade kikärter

Dela

Absolut! Daal (eller dal) är en klassisk indisk rätt baserad på linser och är både näringsrik och smakrik. Här är ett grundrecept på en läcker daal-linscurry som är perfekt för en värmande middag.

Daal (Lentil Curry)

Ingredienser

• 1 kopp röda linser (eller andra linser som gul dal eller gröna linser, sköljda)
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tum stor bit ingefära, riven
• 1-2 tomater, hackade (eller 1 kopp krossade tomater)
• 1 tesked gurkmeja
• 1 tesked spiskummin
• 1 tesked korianderpulver
• 1/2 tesked chilipulver (justera efter smak)
• 1 tesked garam masala (valfritt)
• 1/2 tesked senapsfrön (valfritt)
• 1/2 tesked kumminfrön (valfritt)
• 1/2 kopp kokosmjölk (valfritt, för extra krämighet)
• 2 msk matolja eller ghee
• Salt, efter smak
• Färsk koriander, hackad för garnering (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered linserna:
   • Skölj linserna under kallt vatten tills vattnet är klart. Koka dem i en kastrull med 3 koppar vatten tills de är mjuka och nästan upplösta, cirka 20-25 minuter. Tillsätt lite salt om du vill. När linserna är färdiga, ställ dem åt sidan.
2. Fräs kryddor och grönsaker:
   • Värm oljan eller ghee i en stor stekpanna eller gryta på medelhög värme.
   • Tillsätt senapsfrön och kumminfrön om du använder dem. Låt dem fräsa tills de börjar poppa.
   • Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och gyllenbrun.
   • Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i ytterligare 1-2 minuter tills de är doftande.
3. Krydda:
   • Tillsätt gurkmeja, spiskummin, korianderpulver, chilipulver och garam masala om du använder det. Rör om och fräs i 1 minut tills kryddorna är väl blandade.
   • Tillsätt de hackade tomaterna (eller krossade tomater). Låt blandningen sjuda i 5-7 minuter tills tomaterna är mjuka och såsen har tjocknat något.
4. Tillsätt linser:
   • Rör ner de kokta linserna i kryddblandningen. Tillsätt kokosmjölken om du vill ha en krämigare konsistens. Rör om och låt allt koka ihop i cirka 5-10 minuter tills smakerna är väl blandade. Justera konsistensen med mer vatten om det behövs.
5. Smaka av och justera:
   • Smaka av daalen och justera med salt och eventuellt mer kryddor om det behövs. Om du vill ha en extra touch av syra, kan du tillsätta lite citronsaft eller en liten mängd tamarindpasta.
6. Servera:
   • Garnera med hackad färsk koriander om du använder det. Servera daalen varm tillsammans med basmatiris, naan eller roti.

Tips

• Variationer: Du kan lägga till grönsaker som spenat, morötter eller ärtor för att göra rätten ännu mer näringsrik.
• Kryddning: Anpassa kryddnivån efter din egen smak och styrkan på chilipulvret du använder.

Njut av din smakrika och näringsrika daal!