Jordgubbstartletter

Tartelettes aux Fraises, eller små jordgubbstartletter, är en elegant och läcker efterrätt perfekt för sommarens bär. Här är ett recept på dessa läckra små tartletter:

Tartelettes aux Fraises

Ingredienser

För pajdegen

• 150 g vetemjöl
• 75 g smör, kallt och tärnat
• 50 g florsocker
• 1 äggula
• 1-2 msk kallt vatten (om det behövs)

För fyllningen

• 250 g färskost (t.ex. mascarpone eller cream cheese)
• 1/2 dl grädde
• 1/4 dl florsocker
• 1 tesked vaniljsocker
• 250 g färska jordgubbar, skivade

För garnering

• Lite jordgubbssylt eller gelé (valfritt, för en glansig yta)
• Färska myntablad (valfritt)

Instruktioner

Förbered pajdegen

1. Blanda ingredienserna: I en skål, blanda vetemjöl och florsocker. Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
2. Tillsätt äggula: Tillsätt äggulan och blanda tills degen börjar hålla ihop. Om degen är för torr, tillsätt kallt vatten lite i taget tills den blir fuktig men inte kladdig.
3. Kyl degen: Forma degen till en platt skiva, täck med plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

Förbered fyllningen

1. Vispa grädden: Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar.
2. Blanda fyllningen: I en separat skål, vispa ihop färskost, florsocker och vaniljsocker tills det är slätt och krämigt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i blandningen.

Montera tartletterna

1. Förgrädda pajskalen: Förvärm ugnen till 180°C. Kavla ut den kylda pajdegen på en lätt mjölad yta och klä små tartlettformar med degen. Tryck till kanterna och skär bort överflödig deg.
2. Förgrädda: Lägg ett ark bakpapper över degen och fyll med torkade bönor eller pajvikter. Förgrädda i ugnen i cirka 10-12 minuter. Ta bort bakpapperet och bönorna, och grädda ytterligare 5 minuter tills pajskalen är gyllenbruna. Låt dem svalna helt.
3. Fyll tartletterna: Fyll de förgräddade pajskalen med färskostblandningen och jämna till ytan med en spatel.
4. Lägg på jordgubbar: Toppa med skivade jordgubbar i ett dekorativt mönster.

Garnering (valfritt)

1. Tillämpa gelé: Om du vill ha en glansig yta, pensla lätt med jordgubbssylt eller gelé. Du kan värma upp lite sylt i en kastrull och sila den för att få en jämn konsistens, och pensla den över jordgubbarna.
2. Garnera: Dekorera med färska myntablad för en extra touch.

Servering

Servera tartletterna kalla eller rumstempererade. De är perfekta för en festlig efterrätt eller som en lyxig treat under sommarmånaderna.

Njut av dina läckra Tartelettes aux Fraises!