Hummus med Rostad Rödbeta och Vitlök

Dela

Ingredienser

För hummus

• 1 stor rödbeta, skalad och skuren i bitar
• 4 vitlöksklyftor, skalade
• 1 burk kikärtor (ca 400 g), avrunna och sköljda
• 1/4 kopp tahini (sesampasta)
• 1/4 kopp färsk citronsaft (ungefär 1 citron)
• 1/4 kopp olivolja (plus extra för rostning)
• 1 tesked spiskummin
• 1/2 tesked paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• 2-3 msk vatten (om det behövs, för att justera konsistensen)

För garnering

• Extra olivolja
• Paprikapulver
• Hackad färsk persilja

Instruktioner

1. Rosta rödbetan och vitlöken:
   • Förvärm ugnen till 200°C.
   • Lägg rödbetorna på en ugnsplåt, ringla över lite olivolja och rosta i ugnen i cirka 30-40 minuter tills de är mjuka. Vänd dem efter halva tiden för jämn rostning.
   • Lägg vitlöksklyftorna på en liten bit aluminiumfolie, ringla över lite olivolja och paketera dem väl. Lägg paketet på samma plåt som rödbetorna de sista 15 minuterna av rostningen.
   • Ta ut rödbetorna och vitlöken från ugnen och låt dem svalna något. Skala rödbetorna när de är tillräckligt svala att hantera.
2. Förbered hummusen:
   • Lägg de rostade rödbetorna och vitlöken i en matberedare eller mixer. Tillsätt kikärtor, tahini, citronsaft, olivolja, spiskummin och paprikapulver.
   • Mixa tills blandningen är helt slät. Om hummusen är för tjock, tillsätt vatten lite i taget tills du får den önskade konsistensen.
   • Smaka av med salt och peppar och justera smakerna efter behov.
3. Servering:
   • Lägg hummusen på ett serveringsfat. Ringla över lite extra olivolja och strö över paprikapulver och hackad persilja.
   • Servera med pitabröd, grönsaksstavar eller som en del av en mezebuffé.

Njut av din hummus med den smakrika twist av rostad rödbeta och vitlök!