Æbleskiver

Ingredienser

• 2 ½ dl mjöl
• 1 tesked bakpulver
• 1 tesked bikarbonat
• ¼ tesked salt
• 2 msk socker
• 2 ägg
• 2 dl buttermilk (eller 2 dl mjölk blandad med 2 msk citronsaft och låt stå i 5 minuter)
• 60 g smör, smält och avsvalnat
• 1 tesked vaniljsocker (valfritt)
• 1-2 teskedar sylt (t.ex. hallon, blåbär eller äpple) för fyllning (valfritt)

För servering

• Florsocker
• Sylt (t.ex. hallon, blåbär, äpple eller lingon)

Instruktioner

1. Förbered smeten:
   • I en stor skål, sikta ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och socker.
   • I en separat skål, vispa äggen och tillsätt buttermilk (eller mjölkblandningen) samt vaniljsocker om du använder det.
   • Häll de blöta ingredienserna över de torra ingredienserna och blanda tills smeten är jämn. Rör försiktigt i det smälta smöret.
2. Förbered æbleskiver-pannan:
   • Värm en æbleskiver-panna (en särskild panna med runda fördjupningar) på medelhög värme. Om du inte har en æbleskiver-panna, kan du använda en liten, rund panna eller en mini-muffinspanna, men traditionellt används en æbleskiver-panna.
   • Pensla varje fördjupning med smör eller olja.
3. Grädda æbleskiver:
   • Fyll varje fördjupning med en liten mängd smet (ungefär 2/3 full).
   • Om du vill ha en fyllning, lägg en liten tesked sylt på smeten och täck med lite mer smet.
   • Låt æbleskiverna gräddas tills de börjar bubbla på ytan och får en gyllene färg. Vänd dem försiktigt med hjälp av en tandpetare eller en gaffel när de är gyllene på undersidan. Låt den andra sidan grillas tills den också är gyllene och de är genomkokta.
4. Servering:
   • Ta ut æbleskiverna från pannan och lägg dem på ett fat.
   • Strö över florsocker och servera med extra sylt.

Tips

• För extra fluffighet, separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggvitorna tills de bildar styva toppar och vänd försiktigt ner dem i smeten innan du gräddar æbleskiverna.
• Se till att pannan är tillräckligt varm innan du börjar grädda æbleskiverna för bästa resultat.

Njut av dina æbleskiver med familj och vänner!