Indisk linscurry med koriander

Share

Här är ett recept på en smakrik och kryddig indisk linscurry, perfekt som huvudrätt eller tillbehör. Denna rätt är både näringsrik och lätt att tillaga.

Ingredienser

För curry

• 1 kopp röda linser (sköljda och avrunna)
• 1 msk olja (raps- eller kokosolja)
• 1 stor lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• Potatis och morötter
• 1 bit ingefära (ca 2 cm), finhackad eller riven
• 1-2 gröna chilifrukter, finhackade (valfritt, för extra hetta)
• 1 tesked gurkmeja
• 1 tesked malen spiskummin
• 1 tesked malen koriander
• 1/2 tesked garam masala
• 1 tesked paprikapulver
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 1 burk kokosmjölk (400 ml)
• 2 koppar grönsaksbuljong (eller vatten)
• Salt och peppar, efter smak
• 1 kopp färsk spenat eller grönkål (valfritt, för extra grönsaker)
• Färsk koriander, hackad (för garnering)

För garnering (valfritt)

• En skvätt citron- eller limesaft
• Yoghurt eller raita
• Färsk koriander

Instruktioner

1. Förbered linserna: Skölj linserna i kallt vatten och ställ åt sidan.
2. Fräs lök, vitlök och ingefära: Värm oljan i en stor gryta eller djup stekpanna över medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek i 5-7 minuter tills den är mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt kryddor: Rör ner vitlök, ingefära och gröna chilifrukter (om du använder). Stek i ytterligare 1-2 minuter tills dofterna frigörs. Tillsätt gurkmeja, spiskummin, malen koriander, garam masala, och paprikapulver. Stek i ytterligare 1 minut.
4. Tillsätt tomater: Häll i krossade tomater och låt det koka upp. Sänk värmen och låt det sjuda i 5 minuter för att blanda smakerna.
5. Tillsätt linser och vätska: Lägg i de sköljda linserna och häll i grönsaksbuljong (eller vatten) och kokosmjölk. Rör om och koka upp. Sänk värmen och låt det sjuda i 20-25 minuter, eller tills linserna är mjuka och curry-såsen har tjocknat. Rör om ibland och tillsätt mer vätska om det behövs.
6. Tillsätt grönsaker: Om du använder spenat eller grönkål, rör ner det i curry de sista 5 minuterna av tillagningen, så att det mjuknar men fortfarande behåller sin färg.
7. Smaka av: Krydda med salt och peppar efter smak. Om du vill kan du också pressa i lite citron- eller limesaft för extra syra.
8. Servera: Garnera med hackad färsk koriander och servera varm. Det är också gott att servera med ris, naan-bröd eller roti. Om du vill kan du även servera med en sked yoghurt eller raita på sidan.

Njut av din indiska linscurry!