Pad Thai skapades under 1930- och 1940-talen som en del av en nationell kampanj för att främja nationalism och ekonomisk självförsörjning i Thailand. Dåvarande premiärministern ville modernisera Thailand och stärka dess identitet. Ett av hans initiativ var att främja ett nationellt rätter som kunde symbolisera den thailändska kulturen.
Thailand stod inför en ekonomisk kris under denna tid och Phibun uppmuntrade thailändarna att äta risnudlar istället för ris, eftersom ris var en viktig exportvara och det var viktigt att spara ris för export för att stärka ekonomin. Risnudlarna var billigare och mer tillgängliga.
Pad Thai är en fusion av olika kulinariska influenser. Nudlarna har sitt ursprung i Kina, medan andra ingredienser och smaker är typiskt thailändska. Såsen, som består av tamarindpasta, fisksås och socker, är en balans av söta, sura och salta smaker som är kännetecknande för det thailändska köket.
Pad Thai blev snabbt populär på grund av sin enkla tillagning, prisvärda ingredienser och goda smak. Rätten blev en stapelvara i gatukök över hela Thailand. Under de senaste decennierna har Pad Thai blivit internationellt känd och älskad, och serveras nu på thailändska restauranger runt om i världen.
Idag anses Pad Thai vara en av de mest ikoniska rätterna i det thailändska köket. Trots att det har förändrats och anpassats på olika sätt beroende på region och kockens preferenser, behåller Pad Thai fortfarande sin ursprungliga charm och smakprofil som en symbol för thailändsk mat och kultur.
Pad Thai är inte bara en maträtt, utan en symbol för Thailands kultur och historia, och dess resa från en ekonomisk lösning till en älskad internationell rätt är ett fascinerande kapitel i kulinarisk historia.
