Om receptet
Santiago-tårtan, eller Tarta de Santiago, är en traditionell spansk tårta från Galicien med en historia som sträcker sig ända tillbaka till medeltiden.
Tårtan är uppkallad efter Santiago de Compostela, en stad i Galicien, norra Spanien. Santiago betyder ”Sankt Jakob” på spanska, och tårtan är kopplad till aposteln Sankt Jakob, som är Galiciens skyddshelgon. Santiago de Compostela är slutmålet för den berömda pilgrimsleden Camino de Santiago.
Ingredienser
- 250 g mandelmjöl
- 200 g strösocker
- 5 ägg
- 1 citron (zesten)
- 1 tesked kanel
- Florsocker (till garnering)
- Smör och mjöl till formen
Instruktioner
- Förberedelser:
- Förvärm ugnen till 175°C.
- Smörj och mjöla en rund bakform (cirka 24 cm i diameter).
- Rör ihop ingredienser:
- I en stor skål, vispa äggen tillsammans med strösockret tills blandningen blir ljus och luftig.
- Tillsätt mandelmjölet, citronzesten och kanelen. Blanda väl tills allt är jämnt fördelat.
- Grädda tårtan:
- Häll smeten i den förberedda bakformen.
- Grädda i ugnen i cirka 30-35 minuter, eller tills tårtan är gyllene och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt svalna och garnera:
- Låt tårtan svalna helt i formen innan du försiktigt tar ut den.
- När tårtan är kall, siktar du över ett generöst lager florsocker.
- För den traditionella presentationen kan du placera en utskuren St. James-korsmall på tårtan innan du siktar över florsockret, och sedan försiktigt ta bort mallen för att skapa korsmönstret.
Tips
- För att få bästa smak, använd färska citroner och högkvalitativt mandelmjöl.
- Om du inte har mandelmjöl kan du mala skalade mandlar själv tills du får ett fint mjöl.
Servera din Santiago-tårta med en kopp kaffe eller ett glas dessertvin för en autentisk spansk upplevelse. Buen provecho!
Visited 2 times, 1 visit(s) today
