Dela
Traditionell italiensk carbonara är en enkel men smakrik rätt som görs med få ingredienser. Här är ett recept på klassisk carbonara:
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale (eller pancetta om guanciale inte finns tillgängligt)
- 3 ägg
- 100 g riven Pecorino Romano (kan ersättas med Parmesan, men Pecorino är det traditionella valet)
- Salt
- Svartpeppar
Instruktioner:
- Förbered ingredienserna:
- Skär guanciale i små bitar eller strimlor.
- Separera äggen, behåll två äggulor och ett helt ägg i en skål. Vispa dem lätt.
- Riv osten och blanda den med äggen.
- Koka pastan:
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- Tillsätt spaghettin och koka den enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
- Tillaga guancialen:
- Medan pastan kokar, värm en stor stekpanna på medelvärme.
- Tillsätt guanciale och stek den tills den är gyllene och krispig. Du behöver inte tillsätta olja eller smör eftersom guanciale är tillräckligt fet.
- Blanda såsen:
- När pastan är färdigkokt, spara lite av pastavattnet (cirka 1-2 dl) och häll av resten.
- Tillsätt den avrunna pastan i stekpannan med guanciale. Blanda väl så att pastan täcks av fett.
- Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt ägg- och ostblandningen. Rör snabbt så att äggblandningen täcker pastan jämnt. Om det behövs, tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att få en krämig konsistens.
- Servering:
- Smaka av med nymald svartpeppar och eventuellt lite extra riven Pecorino Romano på toppen.
- Servera genast.
Tips:
- Var snabb när du blandar äggblandningen med pastan för att undvika att äggen koagulerar och blir till äggröra.
- Justera mängden pastavatten efter behov för att få önskad krämighet i såsen.
Buon appetito!
Visited 12 times, 1 visit(s) today