Parmegiano Reggiano är markant skillnad

Parmesan är en hård, grynig ost med en stark och distinkt smak, ursprungligen från Italien. Den mest kända typen av parmesan är Parmigiano-Reggiano, som tillverkas i regionerna Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna och Mantua. Här är några nyckelfakta om parmesan:

1. Ursprung: Parmesan har sitt ursprung i Italien och är skyddad genom en geografisk beteckning (PDO – Protected Designation of Origin) vilket innebär att bara ostar som tillverkas i specifika områden får kallas Parmigiano-Reggiano.
2. Tillverkning: Parmigiano-Reggiano tillverkas av opastöriserad komjölk och måste lagras i minst 12 månader, men ofta mycket längre, vilket ger osten dess karakteristiska smak och konsistens.
3. Smak och Konsistens: Osten är känd för sin rika, nötaktiga smak och gryniga textur. Den blir mer intensiv och komplex i smaken ju längre den lagras.
4. Användning: Parmesan används ofta riven över pasta, risotto och sallader, men kan också ätas som den är, i bitar. Den används även i såser och som smaksättare i olika rätter.
5. Näringsinnehåll: Parmesan är rik på protein och kalcium, och innehåller också en del fett. Den är en koncentrerad ost med högt näringsvärde.
6. Imitationer: Det finns många imitationer av parmesanost som tillverkas utanför Italien. Dessa kan kallas ”Parmesan” i vissa länder, men de får inte använda namnet Parmigiano-Reggiano.

Parmesan är en uppskattad del av många kök världen över och har en lång historia av hantverk och tradition.

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.