Baka franska baguetter utan surdeg

Att baka baguetter i Frankrike är en konstform som kräver noggrannhet och rätt teknik. Här är ett traditionellt recept och tillvägagångssätt för att baka franska baguetter:

Ingredienser:

• 500 g vetemjöl (typ 55 rekommenderas)
• 10 g salt
• 10 g färsk jäst (eller 5 g torrjäst)
• 350 ml ljummet vatten (ca 25°C)

Utrustning:

• Baguetteplåt eller bakplåt med bakplåtspapper
• Skärbräda eller degunderlag
• Vass kniv eller rakblad för att snitta degen
• Fuktig kökshandduk eller plastfolie

Instruktioner:

1. Förbered degen:
   • Lös upp jästen i det ljumna vattnet. Om du använder torrjäst, blanda den direkt med mjölet.
   • Tillsätt mjöl och salt i en stor skål.
   • Häll i jästblandningen och blanda tills degen börjar formas.
2. Knåda degen:
   • Vänd ut degen på ett lätt mjölat arbetsbord.
   • Knåda degen i ca 10 minuter tills den blir smidig och elastisk. Detta steg är viktigt för att utveckla glutenet i degen.
3. Jäsning:
   • Lägg degen i en lätt oljad skål och täck med en fuktig kökshandduk eller plastfolie.
   • Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1-2 timmar, eller tills den har dubblerat i storlek.
4. Forma baguetter:
   • När degen har jäst klart, vänd ut den på arbetsbordet igen och dela den i 3-4 lika stora delar.
   • Forma varje del till en rektangel, vik långsidorna in mot mitten och rulla sedan till en avlång baguetteform. Tänk på att rulla med lätt hand så att degen inte blir för kompakt.
5. Andra jäsningen:
   • Placera de formade baguetterna på en baguetteplåt eller en bakplåt med bakplåtspapper.
   • Täck dem igen med en fuktig handduk eller plastfolie och låt jäsa ytterligare 30-60 minuter.
6. Förvärm ugnen:
   • Förvärm ugnen till 240°C. Placera en tom plåt eller en ugnsfast skål längst ner i ugnen för att skapa ånga under bakningen.
7. Snitta och baka:
   • När baguetterna har jäst klart, gör flera snitt på ytan med en vass kniv eller rakblad.
   • Placera baguetterna i ugnen och häll en kopp vatten i den förvärmda plåten/skålen för att skapa ånga. Ångan hjälper till att skapa en krispig skorpa.
   • Baka i 20-25 minuter eller tills baguetterna är gyllenbruna och låter ihåliga när du knackar på undersidan.
8. Kylning:
   • Låt baguetterna svalna på ett galler innan du skär dem.

Voilà!

Om Mauritzons Mat

Mauritzons Mat är inte bara en samling recept utan också din guide till kulinariska äventyr och smakupplevelser! Oavsett om du är en nybörjare i köket eller en erfaren kock, har denna sajten något för alla och är designad för att inspirera, utbilda och underlätta matlagning för alla besökare.